Cin ile yapılan kokteyller

Merhaba ilkbahar… Havalar ısındı, yaz kapıda… İçimizi ferahlatacak, sevdiklerimizle geçirdiğimiz keyifli vakitlerimize tat katacak farklı lezzetler keşfetmek için bazı tarifler derledik ve denedik. Severek içtiğimiz bir kaç Cin kokteyl tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Umarız beğenirsiniz. Nar – Cin Kokteyl 2 KİŞİLİK 2 shot cin 1 su bardağı dolusu kırık buz Yarım çay bardağı (50 ml) nar […]

Evde Cin Yapımı

Yaz aylarının vazgeçilmezi, içinizi ferahlatacak Cin Tonik keyfiniz; Vinomarketturkiye.com’dan alacağınız Gin Kit ile çok daha ekonomik olacak. Gin Kit ile toplamda 10 lt cin üretilir. Burada yazdığımız tarif 1 Lt Cin eldesi içindir. 8-10 tane ardıç meyvesini (ardıç tadı daha etkin olsun istiyorsanız daha fazla da kullanabilirsiniz.) güzelce yıkadıktan sonra çatlatın (ezmeden sadece çatlatın). Sterilize […]

Torbada Tam Tahıl Bira Yapımı

Daha önce tam tahıl bira yapmadıysanız BIAB (Brew In A Bag), yöntemi, tam tahıl dünyasına giriş için en mükemmel ve en kolay yoldur. Bu kılavuzda genel hatlarıyla ‘Torbada Tam Tahıl’ bira yapımını anlatıyoruz. Torbada tam tahıl bira yapımı tarihçesi: İlk olarak Avustralya’da uygulanmaya başlandı. Amacı, tam tahıl bira yapımının tüm avantajlarını (çok daha geniş bir […]

Ne, Neden, Ne zaman, Ne Kadar, Nasıl – Part 1

VinomarketTurkiye.com sitemizde gördüğünüz ve şarap yapımında kullandığımız bazı ürünlerin neye yaradığı ve dozaj bilgisiyle ilgili aldığımız pek çok soruya burada yanıt vermenin zamanıdır: NE: Maya (Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces bayanus) NE KADAR: 20-30 gr/100 lt NEDEN: Maya şıranın içindeki fermente edilebilir şekeri kullanıp amaçladığımız alkolü üretir. Endüstriyel şarap mayaları alkolün yanısıra aromatik ve tat profilini belirleyen […]

Vinomarket Meslek Sırları

Vinomarket Gıda Mühendisleri, blog sitemizde, keyifli hobinizde yol gösterecek, ürün verim ve kalitenizi artıracak teknik bilgileri, meslek sırlarını, pratik çözümleri uygulanabilir şekilde sizlerle paylaşiyor! İlk paylaşacağımız ipucunun hijyen konusuyla ilgili olması raslantı değil: Hijyen ve sanitasyon başarılı sonuç için en önemli ön koşul!  İKİ SEZSİZ KAHRAMAN yazımızı okuyun!

İki Sessiz Kahraman

Hobi şarapçılık ve biracılıkta, hijyen son ürün kalitesi için son derece önemlidir. Mikrobiyal yükünüzü minimuma indirdiğinizde mayanız çok daha rahat çalışacağı bir ortam bulur, fermentasyon güçlü ilerler, istenmeyen aroma ve tad profilleri engellenir. Sonraki aşamalarda da oksidasyon ve mikrobiyal bozunma riski minimuma iner. Böylelikle başarılı bir olgunlaştırma süreci garantilenir, şişede sorun yaşama (ikincil fermentasyon) riski […]

Dostunuz Hidrometre

Şeker/Alkol Dönüşüm Tablosu Nasıl Kullanılır ve Hidrometre Kullanım Alanları Ufak bir maliyetle alacağınız hidrometre ve mezür ile; Bağdaki üzümün şeker oluşumunu izleyip hasat edileceği zamanı ya da gerekliyse eklenecek şeker miktarını belirlemek. Bu işlem için daha pahalı ama pratik olan refraktometre de işinizi görür. Unutmayın, refraktometre içinde alkol oluşmaya başlamış şıralarda, alkolün kırılma indexine etkisi […]

Plastik Fermentörünüzün İç Yüzeyi Yaşlanmasın

Gıda tipi Plastik fermentörlerinizin iç yüzeyine hiç dikkat ettiniz mi? İlk aldığınızda son derece pürüzsüz bir yüzeye sahip olduklarını göreceksiniz. Bir hobi üretici olarak göreviniz bu yüzeyi ne pahasına olursa olsun aynı pürüzsüz yapıda tutmak. Zira temizlikte kullanacağınız sert fırçalar, scotch brite, vileda vb süngelerin sert tarafları bu pürüzsüz yüzeyi çok ince, gözle görülen görülmeyen […]